Vinařství Kolby se na začátku listopadu již podruhé představí na prestižní světové přehlídce Decanter Fine Wine Encounter v Londýně. Společně s obchodním ředitelem Martinem Šmídem jsme v rozhovoru probírali, co vinařství přinesla účast na loňském ročníku i jaká jsou očekávání od letoška.
O degustaci Decanter Fine Wine Encounter jsme si spolu povídali už loni před vaší první účastí. Než se k ní vrátíme, připomeňme, co vlastně Decanter ve vinařském světě znamená?
Kdyby se mě někdo zeptal, co je z pohledu světových vinařských soutěží Mekka, je to za mě jednoznačně Decanter World Wine Awards. Soutěž je organizována magazínem Decanter, který vychází v Londýně a distribuuje se po celém světě. Pokud o vás magazín Decanter píše nebo vaše vína získají vysoké hodnocení v jeho soutěži, ve vinařském světě to skutečně něco znamená.
Na Decanter World Wine Awards posíláme vína už řadu let a letos jsme z osmi přihlášených vín získali sedm medailí. Cuvée RED Premium 2023 dostalo 95 bodů ze 100, což je mimořádné hodnocení. Vnímám to nejen jako zprávu pro naše zákazníky, že vína z Kolby obstojí na světové úrovni, ale také jako zpětnou vazbu pro naše vinohradníky a enology. Je to potvrzení, že cesta, kterou jsme si zvolili, funguje i v mezinárodním srovnání.
A jak do toho zapadá degustace Decanter Fine Wine Encounter, na kterou letos jedete podruhé?
Je důležité odlišit soutěž a samotnou degustaci. Decanter World Wine Awards probíhá na jaře, zatímco Fine Wine Encounter je velká listopadová degustace magazínu Decanter v Londýně. Představuje se tam zhruba stovka vinařství z celého světa a kapacita akce je omezená, takže vstupenky bývají velmi rychle vyprodány.
Pro mě osobně je Fine Wine Encounter výjimečný i tím, že jsem na něj chodil už v době, kdy jsem studoval Wine & Spirit Education Trust. Vždycky jsem si říkal, že pokud bych měl mít nějaký vrchol z pohledu obchodu, marketingu a zahraniční prezentace vinařství, byl by to vlastní stolek právě tady.
Jak náročná cesta na Fine Wine Encounter vedla?
Byly za tím stovky e-mailů, osobních návštěv a spousta času. Nejdřív jsme potřebovali najít distributora, který nás bude ve Spojeném království oficiálně zastupovat, což se nám podařilo až po zhruba dvou letech. Zároveň jsme od začátku nechtěli jít cestou velkého velkoobchodu. Naše produkce je na to příliš malá. Mnohem větší smysl nám dává partner, který pracuje s komunitou milovníků vína, privátní klientelou nebo zajímavými restauracemi.
Důležitá byla také velká podpora Petra Málka (člen představenstva vinařství Kolby a Reisten – pozn. red.), který nám dal dostatečný prostor tuhle myšlenku rozvíjet. Bez ní bychom se do něčeho podobného vůbec nemohli pustit.
Loni jste se na degustaci představili jako první české vinařství v historii. Jak dnes zpětně účast hodnotíte?
Bylo to perfektní. Nemohli jsme si stěžovat na nezájem. Fine Wine Encounter navštěvují lidé z celého světa – potkávali jsme tam Brity, Američany i návštěvníky ze Skandinávie a dalších evropských zemí.
Naši účast jsme brali především jako otevření dveří: podívejte se na nás, jsme tady, dostali jsme se až sem, ochutnejte naše vína. A myslím, že to zafungovalo.
V předchozím rozhovoru jste s ředitelem vinařství Ondřejem Stejskalem zmiňovali, že od účasti očekáváte rozšíření partnerství a povědomí o Kolby. Podařilo se to?
Určitě. Dostali jsme se do několika velmi pěkných gastronomických podniků a otevírají se nám další příležitosti. Jednou z nich je letošní ochutnávka v Royal Yacht Clubu v Southamptonu, která se uskuteční 4. listopadu, tedy těsně před Decanterem. O tu jsme usilovali přibližně rok a půl.
Celé naše působení ve Spojeném království má navíc sekundární efekt i na domácím trhu. Ozvali se nám například zákazníci, kteří naše vína dříve znali, ale nějakou dobu je nesledovali. Najednou viděli výsledky ze zahraničí nebo medaile z Decanteru, znovu si vyžádali degustační balíčky a v některých případech z toho vznikly nové objednávky.
Čím podle vás Kolby britské publikum zaujalo?
Jsme malé butikové biovinařství a tzv. „single vineyard winery“, tedy vinařství jedné vinice. Hrozny nenakupujeme ani neprodáváme a hned vedle nás leží úžasná Pouzdřanská step, která naprosto zásadním způsobem ovlivňuje místní mikroklima a vtiskává tím svou originální pečeť do charakteru vín z Kolby. Právě tenhle příběh ve Spojeném království funguje velmi dobře.
Silně tam rezonuje také udržitelnost a šetrný přístup k přírodě – to, že pracujeme v organickém režimu, máme solární panely a zachytáváme dešťovou vodu, pracujeme s ní atd.
Letos se tedy na degustaci vracíte, tentokrát na oba dny. V čem bude druhá účast jiná?
Je to pro nás velký posun. Minulý rok jsme tam byli pouze v sobotu, kdy přicházejí především milovníci vína a širší veřejnost. Letos budeme i v pátek a právě tehdy přichází mnohem víc odborníků – someliérů, nákupčích nebo lidí z gastronomie, mnohdy z „top class“ podniků.
Budeme mít tedy větší šanci dát naše vína ochutnat profesionálům a navázat další kontakty. Navíc už u stánku nebudeme jen já a náš obchodní partner Chris Holloway, ale plánujeme zde mít širší tým, abychom měli více prostoru věnovat se jednotlivým návštěvníkům.
Kdybychom se takto sešli zase za rok, co byste považoval za úspěch?
Kdyby se nám podařilo setkat se s lidmi, které jsme si společně s distributorem vytipovali, navázat další cenné kontakty a posunout naši vzájemnou spolupráci zase o úroveň výše.
Minulý rok byl především o tom, otevřít dveře a ukázat, že jsme tady. Letos už bychom jimi chtěli projít o kus dál.
Martin Šmíd Vystudoval VOŠ potravinářské technologie v Bzenci se specializací na technologii alkoholických nápojů. Své odborné vzdělání dále rozšířil prestižními mezinárodními certifikacemi Diploma Grade od Wine & Spirit Education Trust, titulem Weinakademiker Grade z Weinakademie Österreich a mezinárodním certifikátem degustátora dle normy ISO. Více než dvacet let působil jako obchodní reprezentant a someliér ve Znovín Znojmo, kde získal rozsáhlé zkušenosti v oblasti obchodu, gastronomie a prezentace vína. Od roku 2022 působí jako obchodní manažer ve vinařství Kolby a od roku 2026 zastává pozici obchodního ředitele vinařství Kolby a Reisten. |